깊은 카카오, 은은하게 깨어나는 감각
일상의 작은 순간을 특별하게 만드는 한 조각
카카오를 아낌없이 담고, 초콜릿 장인의 섬세한 손길로 맛과 식감의 균형을 빚습니다. 진한 향, 기분 좋은 쌉싸름함, 천천히 남는 여운까지 THEOMINO가 82% 하이카카오를 선택한 이유입니다.
카카오 속 성분 이야기 ↗RIPPLE 82는 카카오 82% 다크초콜릿입니다. RIBBON 82+9의 82%는 베이스 초콜릿 기준이며, 완제품 함량은 최종 배합에 따라 달라집니다.THEOMINO는 카카오의 깊은 풍미에서 출발합니다. 장인의 초콜릿에 스포츠영양학의 관점을 더해, 움직이는 일상 속에서 기꺼이 찾게 되는 한 조각을 만듭니다. 맛있는 습관은 오래 이어지니까요.
카카오 나무의 학명은 Theobroma cacao입니다. Theobroma는 그리스어로 ‘신’을 뜻하는 theos와 ‘음식’을 뜻하는 brōma에서 온 말로, ‘신들의 음식’이라는 뜻을 담고 있습니다.
THEOMINO는 이 이름에서 가져온 Theo와, 아미노산을 뜻하는 Amino의 mino를 연결한 브랜드 이름입니다. 아미노산은 우리 몸의 단백질을 이루는 구성 재료이며, 그중 음식으로 섭취해야 하는 9가지를 필수아미노산이라고 부릅니다.
오랫동안 사랑받아 온 카카오의 맛에, 움직이는 일상을 위한 영양의 관점을 더하는 것 THEOMINO라는 이름에 담은 우리의 출발점입니다.
나를 위한 루틴, 당신을 위한 선물
RIPPLE 82는 카카오 82% 다크초콜릿을 잔잔한 물결 형태로 담습니다.
RIBBON 82+9는 카카오 82% 베이스에 필수아미노산 9종을 더하는 리본형 모듈입니다.
비대칭 물결과 둥근 외곽선 깊은 카카오의 풍미를 천천히 즐기는 한 조각입니다.
부드러운 리본이 중심부를 감싸는 형태 82는 베이스의 카카오 함량, 9는 더하는 필수아미노산(EAA)의 종류 수를 나타냅니다.
조각당 목표 중량을 일정하게 맞추고 연결하는 모듈 구상입니다. 실제 중량·결합 구조와 강도는 시제품으로 확인합니다.
카카오를 선택한 이유, 그리고 필수아미노산 9종을 함께 고민하는 이유를 소개합니다.
카카오의 매력은 진한 향과 여운에서 시작됩니다. 그 안에는 항산화와 혈관 기능 연구에서 주목받는 식물성 성분, 폴리페놀이 함께 담겨 있습니다.
카카오에는 에피카테킨과 카테킨, 그리고 이들이 연결된 프로시아니딘 등 다양한 폴리페놀이 들어 있습니다. 플라바놀은 카카오 폴리페놀을 대표하는 성분군으로, 카카오의 쌉싸름함과 떫은맛에도 관여합니다.
산화 스트레스는 활성산소의 생성과 이를 다루는 몸의 방어 체계 사이의 균형과 관련됩니다. 카카오 폴리페놀의 항산화 활성은 실험 연구에서 관찰되어 왔으며, 연구자들은 이들 성분이 세포 신호와 혈관 기능에 관여하는 과정도 함께 살펴보고 있습니다.
혈관 안쪽의 내피는 혈관이 유연하게 이완되는 데 중요한 역할을 합니다. 카카오 플라바놀, 특히 에피카테킨은 산화질소(NO)와 관련된 혈관 이완 기전으로 연구되어 왔습니다. 유럽식품안전청(EFSA)은 하루 200mg의 카카오 플라바놀 섭취 조건에서 정상적인 혈관 확장 유지와 혈류에 관한 근거를 인정했습니다.
폴리페놀의 구성과 함량은 원산지와 발효, 로스팅, 알칼리 처리 등 여러 조건에 따라 달라집니다. 카카오의 가치는 함량과 함께 원료의 특성, 풍미를 빚는 공정을 살펴볼 때 더 입체적으로 드러납니다.
진하고 복합적인 향, 기분 좋은 쌉싸름함, 천천히 남는 여운. 우리는 카카오 82% 베이스에서 맛의 깊이와 아미노산의 균형을 찾습니다. 풍미를 즐기는 순간에, 카카오라는 원료를 알아가는 즐거움까지 담고 싶습니다.
이 소개는 카카오 성분에 관한 연구를 바탕으로 합니다. 인체 연구는 플라바놀 함량과 섭취량을 정한 조건에서 수행되었습니다. THEOMINO는 일반식품으로 개발 중이며, 완제품의 플라바놀 함량과 인체 효과는 별도 확인이 필요한 단계입니다.
에피카테킨과 혈관 기능 · 인체 연구 ↗
EFSA · 카카오 플라바놀과 혈관 확장 ↗
카카오 가공과 플라바놀·항산화 활성 연구 ↗
단백질은 아미노산으로 이루어집니다. 그중 우리 몸에서 충분히 만들 수 없어 음식으로 공급해야 하는 9종이 필수아미노산(EAA)입니다. 필수아미노산은 근육을 비롯한 몸의 단백질을 만드는 재료이면서, 운동 중에는 에너지원으로도 쓰입니다.
류신은 근단백질 합성을 조절하는 신호에 관여합니다. 하지만 실제로 단백질을 만들려면 9종의 필수아미노산이 모두 필요합니다. 류신·이소류신·발린으로 이루어진 BCAA 3종에 나머지 6종을 더하면 EAA 9종이 완성됩니다.
근력운동은 근육을 자극하고, 운동 후 회복 과정에서 근단백질 합성이 높아집니다. 이때 필수아미노산은 손상된 근육을 고치고 새 근육을 만드는 재료가 됩니다. 한 번에 몰아 먹기보다 끼니마다 고르게 나누어 섭취하는 것이 중요합니다.
오래 달리는 러너나 경기 내내 뛰고 멈추기를 반복하는 축구·농구 같은 팀스포츠는 많은 에너지를 씁니다. 이런 운동 중에는 아미노산, 특히 BCAA가 에너지원으로 함께 쓰입니다. 그 비율은 전체 에너지의 약 2–6%이고, 탄수화물이 부족하면 약 10%까지 늘어납니다. 연료로 쓰인 아미노산은 단백질 합성에 다시 쓰이지 못합니다.
달리기의 반복 착지, 팀스포츠의 점프·급정지·방향 전환은 근육뿐 아니라 건, 인대, 뼈에도 부하를 줍니다. 이 조직들은 운동 후 새 단백질로 조금씩 다시 만들어지며, 아미노산은 그 재료 중 하나입니다.
회복이 끝나기 전에 훈련이 이어지면 부담이 쌓여 아킬레스건 통증, 피로골절 같은 과사용 부상으로 이어질 수 있습니다. 특히 에너지 섭취가 부족하면 회복이 늦어지고 피로골절 위험이 커지는 것으로 알려져 있어, 충분한 에너지와 단백질이 함께 뒷받침되어야 합니다.
장시간 운동 후에는 근력운동 후보다 더 많은 단백질이 필요할 수 있으며, 탄수화물로 에너지를 충분히 채워야 아미노산이 연료가 아닌 회복의 재료로 쓰입니다.
EAA 섭취와 근단백질 합성에 관한 인체 연구는 배합과 섭취량, 나이, 운동의 종류와 강도, 식사 상태를 함께 살펴봅니다. 충분한 단백질과 탄수화물을 포함한 균형 잡힌 식사를 기본으로, 자신의 운동 종류와 활동량에 맞춰 필요한 영양을 채우는 것이 중요합니다.
운동하는 몸을 함께 만드는 9가지 필수아미노산
근단백질 합성을 조절하는 신호에 관여합니다. 근력운동 후 근육 합성의 출발 신호가 되며, 오래 달리는 운동에서는 연료로도 함께 쓰입니다.
단백질을 구성하고 에너지 대사에 사용됩니다. 러너·팀스포츠처럼 에너지를 많이 쓰는 운동에서 근육의 연료로 소모되므로, 운동 후 다시 채워야 합니다.
단백질을 구성하고 에너지 대사에 참여합니다. 장시간 운동 중 연료로 쓰이며, 탄수화물이 부족할수록 더 많이 소모됩니다.
체내 단백질의 구성 성분이며, 콜라겐을 이루는 아미노산 중 하나입니다. 근단백질 합성에 쓰이고, 반복 착지로 부하를 받는 건·인대·뼈처럼 콜라겐이 틀을 이루는 조직의 구성에도 쓰입니다.
황을 포함한 아미노산으로, 단백질 합성과 메틸기 전달 대사에 관여합니다. 새 단백질이 만들어질 때 가장 먼저 쓰이는 아미노산으로, 모든 단백질 합성의 출발점이 됩니다.
단백질을 구성하며, 티로신으로 전환되어 여러 체내 물질의 재료가 됩니다. 근단백질을 이루는 기본 구성 성분입니다.
단백질의 구성 성분이며, 히스타민과 카르노신의 재료로 쓰입니다. 카르노신은 스프린트·점프처럼 고강도 운동을 반복할 때 근육 속 산성 환경을 완충하는 물질입니다.
단백질의 구성 성분이며, 장 점막을 보호하는 뮤신 단백질을 이루는 주요 아미노산입니다.
단백질을 구성하며, 세로토닌·멜라토닌의 합성 경로에서 재료가 됩니다. 멜라토닌은 운동 후 회복의 핵심인 수면과 관련된 호르몬입니다.
성분의 영양학적 역할과 연구를 소개합니다. THEOMINO는 일반식품 초콜릿으로 개발 중이며, 82+9의 1회 섭취량과 EAA 함량은 최종 배합 확정 후 안내합니다.
MedlinePlus · 아미노산의 분류와 역할 ↗
NIH ODS · 운동영양과 단백질·아미노산 ↗
ISSN · 필수아미노산 섭취에 관한 입장문 (2023) ↗
EFSA · 카카오 플라바놀과 혈관 기능 (2012) ↗
EFSA의 카카오 플라바놀 평가는 하루 200mg 섭취를 기준으로 합니다. 제품의 카카오 비율과 플라바놀 함량은 각각 확인하는 성분 정보입니다.
맛을 만드는 장인의 손과
몸을 이해하는 과학자의 시선
THEOMINO가 한 조각을 고민하는 방식입니다.
82% 하이카카오의 풍미를 중심에 두고, 맛과 식감의 균형을 살핍니다.
PERFORMANCE 라인은 필수아미노산 9종을 활용합니다. 최종 함량과 배합은 개발 과정에서 확정됩니다.
박종훈 교수의 자문을 바탕으로 배합을 검토하는 방향으로 준비하고 있습니다.
현재 제품 개발 단계이며, 배합 연구와 관능 평가를 바탕으로 완성도를 높여 갑니다.
깊고 진한 카카오가 천천히 머무는 순간
운동을 마친 오후에도, 나만의 시간이 필요한 밤에도
THEOMINO는 익숙한 초콜릿을 새로운 시선으로 바라봅니다. 맛과 영양을 함께 고민하며, 매일의 작은 루틴에 기분 좋은 여운을 더합니다.
나의 한 조각 찾기 ↗서로 다른 경험이 하나의 질문으로 모였습니다.
몸을 생각하면서도, 먼저 맛있어서 찾게 되는 초콜릿을 만들 수 있을까?
THE FOUNDER‘Healthy & Dreamy’ 제 삶의 모토입니다. 피트니스 커뮤니티에서 코치와 멤버들과 함께, 그리고 또 혼자서 열 번의 바디프로필에 도전했고, 뉴욕에서 일하며 흐트러진 컨디션을 운동으로 다시 돌아보기도 했습니다. 몸은 매일의 작은 습관과 먹는 것에서 만들어진다는 사실을, 제 일상에서 배웠습니다.
지금은 시간이 날 때마다 러닝크루와 함께 달리고, 비 오는 날에도 대회 출발선에 서는 러너입니다. 아미노산을 넣은 다크초콜릿 시제품을 처음 크루에 들고 갔을 때, 함께 달리는 사람들이 먼저 “이건 맛있다”고 말해 주었습니다. 그 뒤로 만날 때마다 듣는 “초콜릿 언제 나와요?”라는 질문이 THEOMINO를 만드는 동력이 되었습니다.
미국회계사로 시작해 사모펀드(PE), M&A와 투자유치 현장에서 기업의 성장을 가까이서 봐 왔습니다. KOTRA 토론토·파리 무역관에서는 한국의 좋은 제품이 세계로 나가는 길을 배웠습니다. 이제는 직접 만드는 차례입니다.
몸을 생각하면서 맛있게 즐길 수 있는 한 조각 땀 흘린 나에게도, 고마운 사람에게도 자신 있게 건넬 수 있는 초콜릿을 다섯 개 언어로 세계에 소개하고 싶습니다.
운동 강사 소속사 ‘픽스니스(FIXNESS)’를 이끄는 운동처방 전문가입니다. ‘바디 리밸런싱’ 철학을 바탕으로 강사·선수·러너 커뮤니티와 함께해 왔습니다. THEOMINO에서는 움직이는 사람들의 실제 일상과 브랜드를 연결합니다.
고려대학교 운동영양생화학실을 이끄는 박종훈 교수는 올림픽 국가대표 선수의 영양 지원부터 한국인 영양소 섭취기준 제정까지, 과학적 근거와 스포츠 현장을 연결해 온 스포츠영양학자입니다. 엘리트 선수부터 체중·대사 관리군까지 아우르는 인체 에너지 대사 측정과 스포츠 서플리먼트 인체 연구 경험을 바탕으로, THEOMINO의 과학적 배합 설계와 R&D 방향을 자문합니다.
맛이 먼저인 초콜릿
THEOMINO의 첫 번째 컬렉션을 준비하고 있습니다.
RIPPLE 82는 카카오 82% 다크초콜릿입니다. RIBBON 82+9는 카카오 82% 베이스에 필수아미노산 9종을 더하는 모듈입니다. 완제품의 카카오 함량과 EAA 함량은 배합 확정 후 안내합니다.
THEOMINO는 맛과 원료의 조화를 추구하는 일반식품 초콜릿으로 기획하고 있습니다.
최종 배합과 몰드 개발 후 확정할 예정입니다. 82+9의 9는 함량이 아닌 필수아미노산의 종류 수입니다.
첫 번째 컬렉션을 준비하고 있습니다. 출시 일정, 가격, 제품 구성과 발송 일정은 확정 후 안내됩니다.
기업 선물용 구성과 패키지 옵션을 준비하고 있습니다. 주문 가능 수량, 맞춤 제작 범위와 공식 문의 채널은 출시 안내와 함께 공개할 예정입니다.
